Как варить рис для роллов?

Кажется, совсем недавно мы впервые попробовали суши, но они так полюбились, что сейчас в нашей стране их едят едва ли не больше, чем в Японии. Открылось множество суши-баров и ресторанов японской кухни, предлагающих самые разнообразные роллы. Кстати, можно заказать суши в Киеве круглосуточно.

Более того, в любом супермаркете можно купить все необходимые ингредиенты для приготовления этой японской еды в домашних условиях. Важную роль в приготовлении суши играет качество риса. Какими бы видами роллов Вы не собрались побаловать своих домашних, а может быть и гостей, важно знать, как варить рис для роллов, от этого в большой степени зависит вкус и внешний вид будущего изделия.

Желательно использовать японский рис, поскольку он обладает хорошей клейкостью, это важно для роллов. Но за неимением такового, можно использовать обычный круглозёрный рис. Главное, не берите пропаренный рис, он плохо разваривается и совсем плохо склеивается. Сначала промываем рис в холодной воде, меняя воду до тех пор, пока она не будет оставаться прозрачной после мытья. Теперь рис откидываем на сито и оставляем подсохнуть в течение часа.

После такой предварительной подготовки, рассмотрим, как варить рис для роллов. Помещаем его в большую кастрюлю и заливаем водой (примерно стакан воды на 200 г риса). Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения на среднем огне, затем огонь следует убавить и варить рис на слабом огне, пока в него не впитается вся вода. После этого горелку следует выключить и оставить на ней закрытую кастрюлю минут на 15-20. Затем добавляем немного винного уксуса, соли и сахара и перемешиваем. Вот и получился вкусный и клейкий рис для приготовления суши дома.